Qualidade da carne
| Modo de produção | Especificações para abate | Qualidade da carne |

O slogan – fruto da pastagem – faz juz à sua qualidade, tal a influência que a alimentação forrageira tem sobre a qualidade do produto. A carne é detentora de atributos que resultam do seu modo de produção. Cor rosa madura, tenra, com ligeira infiltração de gordura dá-lhe o sabor e a sucolência.

Por outro lado o produto Carne dos Açores – IGP, encerra um potencial interessante no que diz respeito à qualidade funcional, uma vez que é já comprovado que os animais produzidos à base de forragem conferem valor nutricional/dietético superior à carne e sabor diferenciado, quando comparados com os acabados em regimes cerealíferos. Este valor é conseguido devido ao baixo teor de gordura e de elevadas concentrações de ácidos gordos benéficos à saúde humana, os famosos ómega-3 (ω-3) (cardio-protectores) e de CLA (com actividade anti-carcinogénica).